Laboratorio innovativo Servizi al pubblico e commercio al dettaglio - Sicurezza Alimentare e Controllo Qualità

Questo simulatore include la preparazione culinaria, la gestione della qualità e la sicurezza e l'igiene alimentare, elementi chiave che cercano di garantire l'eccellenza nel servizio di cibo e bevande.

Attività:

• Sicurezza alimentare:
  - Igiene personale: Formazione sull’importanza del lavaggio delle mani, dell’uso dei guanti e dell’igiene personale quando si maneggiano gli alimenti.
  - Educazione sulla corretta manipolazione di diversi tipi di alimenti come carne, pesce, verdure e latticini al fine di evitare la contaminazione incrociata.
  - Tecniche per la pulizia efficace di superfici di lavoro, utensili da lavoro e attrezzature.
  - Istruzioni sulla conservazione sicura degli alimenti, compresa la corretta distribuzione degli stessi in frigoriferi e magazzini.
• Controllo qualità e catena del freddo:
  - Formazione sull’ispezione degli alimenti per garantirne la qualità e la sicurezza prima dell’uso.
  - Formazione sull’importanza di mantenere la catena del freddo al fine di prevenire la crescita batterica.
  - Istruzioni sull’uso dei registri di temperatura per garantire il rispetto delle norme di sicurezza.
  - Gestione delle scorte: tecniche di rotazione delle scorte che garantiscano l’utilizzo di alimenti in condizioni ottimali di freschezza.

Obiettivo:

Acquisire conoscenze e competenze in materia di pratiche di sicurezza alimentare e igiene con l'obiettivo di prevenire la contaminazione, garantire la sicurezza degli alimenti e contribuire a un'esperienza culinaria sicura e di alta qualità.

*Questo laboratorio è accessibile solo su PICO.

*Licenza annuale con utilizzo simultaneo su 5 visori.