Laboratorio innovativo Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera - Ricette e diete sostenibili
La sostenibilità è un fattore sempre più rilevante non solo nella gestione della ristorazione, ma anche nei consumi e nel marketing del food. Il laboratorio si basa su una piattaforma che permette di calcolare l'impatto ambientale degli alimenti, misurato in termini di produzione di CO2, di consumo d'acqua e di suolo. Combinando gli ingredienti tra di loro si ottengono delle ricette, che sono alla base delle diete. Mentre si costruiscono le ricette, diventa possibile visualizzare l'impatto ambientale dei singoli ingredienti e quello complessivo, e al tempo stesso ottenere una scheda dei valori nutrizionali. L'attività laboratoriale permette di sviluppare una conoscenza degli ingredienti visti dal punto di vista della sostenibilità, e ideare ricette e diete più sostenibili.
Sostenibilità in Cucina: Il Laboratorio Digitale per Ricette e Diete Consapevoli
La sostenibilità è un tema fondamentale non solo per chi gestisce ristoranti, ma anche per noi, nelle nostre scelte alimentari e nel modo in cui il cibo viene promosso. Per questo, abbiamo creato un laboratorio basato su una piattaforma digitale che vi aiuterà a capire meglio l'impatto ambientale dei cibi.
Calcola l'Impatto Ambientale dei Tuoi Piatti
Questa piattaforma vi permetterà di calcolare e visualizzare l'impatto ambientale degli alimenti in base a tre fattori chiave:
- Produzione di CO2: Quanta anidride carbonica viene emessa per produrre un ingrediente.
- Consumo d'acqua: Quanta acqua è necessaria per la sua coltivazione o allevamento.
- Consumo di suolo: Quanta terra viene utilizzata per la sua produzione.
Crea Ricette Sostenibili e Nutrienti
Il cuore del laboratorio è la possibilità di combinare diversi ingredienti per creare le vostre ricette, che sono la base delle diete. Man mano che costruite i vostri piatti, la piattaforma vi mostrerà in tempo reale:
- L'impatto ambientale dei singoli ingredienti.
- L'impatto ambientale complessivo della ricetta.
- Una scheda completa dei valori nutrizionali del piatto.
Questa attività laboratoriale è pensata per aiutarvi a sviluppare una conoscenza approfondita degli ingredienti dal punto di vista della sostenibilità. Vi eserciterete nell'ideazione di ricette e diete che siano non solo gustose, ma anche più sostenibili per il nostro pianeta.
- RICERCA PER ISTITUTO
- PROFESSIONALE
- RICERCA PER SETTORE
- ENOGASTRONOMIA
